南仲通り商店街で3 代続く老舗の創作菓子店「松月堂わびすけ」。
こだわりのおいしい和菓子、洋菓子などを売っている地元で長く愛されいるお店です。

店名の由来は、戦前に朝鮮で親戚が営んでいた和菓子・洋菓子・パン店の屋号「松月堂」から取りました。
創業者の佐藤光明さんが昭和13年に創業して以来長く「松月堂」の名で親しまれてきましたが、 三代目の修一さんの考案で、「わびすけ」の名が付け加えられ、現在の「松月堂わびすけ」となりました。

「わびすけ」とは椿の品種の一つ。凛と咲き誇り、散り際は潔い。
そんな椿の花が好きな修一さんは屋号に「わびすけ」の文字を加えたのです。

定番商品は、初代光明さんから伝承の「おじいのマドレーヌ」、 二代目の現社長直樹さんが創作した「おとうのどら焼き」、三代目修一さんが 創作した「むすこのロール」、「むすこのソフトドーナツ」などです。

また修一さんは、お茶屋さんのお菓子作りの技術アドバイザーをしており、 そんな関係で健康志向のお茶類も取扱っています。
「むすこのソフトドーナツ」を水だし麦茶と共にいただいたところ、卵の味がしっかりしたドーナツの食感は ふわふわでしっとり。
油で揚げていないのでカロリー控えめ。 女性にはうれしいです。
麦茶もノンカフェインでまろやか。

この他、秋の季節のメニューとして新潟佐渡島産のリンゴ「秋映え」を使用した『潮風のアップルパイ』、 その他スイートポテトなどです。
食材は旬のおいしいものを使うことにこだわっておりますので、 時期によって、品種や食材、メニューが変わります。

お店はシックでスタイリッシュな古民家風の和テイストで、女性だけでなく男性も 抵抗なく入店出来る雰囲気です。

初代から一貫して受け継がれているもの作りのスタンスは、お客様に安心して食べて いただける添加物を使わない徹底した素材へのこだわり。
「手間はかかります。でも安心で体に優しいお菓子をお客様に食べていただきたい。 だから朝４時から誠心誠意作っています。」と修一さんは話します。
健康志向が高い現代、安全・安心なもの作りを通してそんなお客様のニーズに しっかりと応えている。
お二人のお話を伺い、もの作りの確固たるモチベーションに基づいた高い意識が垣間見えました。

そして何より社長と修一さんの親しみやすいお人柄がとても心地良く、また来たいという気持ちにしてくれました。

• 2010/10